Von 4. bis 14. Juli 2018 wird die aus Vietnam stammende Aufsteigerin Le Thi Anh Thu das Nest als Gastköchin beehren und in sechs Metern Höhe zum sechsgängigen kulinarischen Gipfel laden. Die 36-jährige Vietnamesin zeichnet seit 2016 als Spitzenköchin im Fünfsternehotel Anantara Hoi An Resort & Spa in der historischen Hafenstadt Hoi An verantwortlich. Ihre Karriere hat sie sich in einigen der renommiertesten Hotels in Vietnam erarbeitet wie zum Beispiel im Four Seasons Resort The Nam Hai in Hoi An und im exklusiven Boutique Beach Resort Fusion Maia in Da Nang.
Mit einem Galadinner wird die Kochkünstlerin die Gäste auf eine kulinarische Reise durch die aromareiche Küche Vietnams mitnehmen. Diese hat über Generationen viele Einflüsse erhalten und vereint Elemente der chinesischen, indischen und französischen Küche. So dominieren delikate Kombinationen von Gewürzen vieler Kulturkreise, die sich auch in den Speisen von Le Thi Anh Thu wiederfinden. Als Starter wird den Gästen ein Bananenblütensalat mit Minze und Basilikum serviert. Darauf folgen karamellisierte Garnelen und eine Krabbensuppe mit Pilzen. Als Zwischengang wird ein mit Zitronengras, Thai-Ingwer und Limetten gewürztes Hühnchen aufgetischt. Der Hauptgang ist ein Fischkuchen nach Ha Noi Art, der mit Weißkohl, Schwarznesselblatt, Kopfsalat, Minze und Dill zubereitet wird. Zum Nachtisch wird den Gästen ein Dessert aus Mango mit Kokosnussmilch, Sago und Pandanblatt gereicht.
Das Menü (6 Gänge inklusive Weinbegleitung) von Le Thi Anh Thu kostet 180 USD pro Person und ist buchbar über:
oder telefonisch unter +960 676 2828. Le Thi Anh Thu ist nach den beiden Zwei-Sterneköchen Johannes King vom Sylter Söl’ring Hof und Heiko Nieder vom Dolder Grand Zürich die dritte Gastköchin, die Niyama in diesem Jahr präsentiert.
